Polévku připravuji každé jaro – rodina si vždy doplní porci
Každé jaro u nás doma neodmyslitelně patří k obědu tahle polévka. Je to takový rodinný rituál, kdy se všichni sejdeme u stolu a nikdo si nedá jen jednu porci. Pamatuju si, jak mi ji maminka vařila, když jsem byla malá, a pořád má ten jarní svěží nádech, který mě hřeje u srdce. Ingredience1 střední cibule2 stroužky česneku3 větší mrkve2 stonky řapíkatého celeru200 g nových brambor150 g čerstvého špenátu1 litr zeleninového vývaru2 lžíce olivového oleje1 lžíce máslaSůl a čerstvě mletý pepř podle chutiČerstvá petrželka na posypán튝áva z poloviny citronuPřípravaCibuli a česnek oloupejte a nadrobno nasekejte. Mrkev a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.V hrnci rozehřejte olivový olej spolu s máslem. Přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova, aby polévka získala tu krásnou vůni a plnou chuť.Přidejte mrkev, celer a brambory, krátce vše promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, pak stáhněte teplotu a nechte vařit zhruba 30 minut, dokud zelenina nezměkne.Mezitím špenát pořádně omyjte a nahrubo…