Křupavý jarní bramborový salát s hráškem bez majonézy, lehký a poctivý

Jarní bramborový salát si nejradši dělám ve chvíli, kdy se venku konečně oteplí a člověk má chuť na něco lehkého, ale pořád poctivého. Je bez majonézy, zato plný křupavé zeleniny, sladkého hrášku a jemné zálivky, která nechá vyniknout samotné brambory.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥔

menších brambor typu A nebo pevnějších varných brambor800 g

🥬

mraženého nebo čerstvého hrášku150 g

🥬

jarní cibulky4

🥬

menší sterilované okurky4

🥬

menší svazek ředkviček1

vejce natvrdo2

menší červená cibule1

🥬

hrst hladkolisté petrželky1

🥬

lžíce dijonské hořčice2

🥬

lžíce kvalitního slunečnicového nebo řepkového oleje3

🥬

lžíce láku z okurek2

lžíce citronové šťávy1

sůl podle chuti

čerstvě mletý pepř

Příprava

1. Brambory důkladně omyjte a uvařte je ve slupce v osolené vodě doměkka. Podle velikosti jim to bude trvat asi 25 až 35 minut. Potom je slijte, nechte chvíli zchladnout a ještě vlažné oloupejte.
2. Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky nebo plátky a přendejte do větší mísy. Dokud jsou ještě vlažné, zálivku do sebe natáhnou nejlépe, takže je nenechávejte úplně vystydnout.
3. Hrášek krátce povařte 2 až 3 minuty, jen aby změkl, ale zůstal hezky svěží. Hned potom ho zchlaďte studenou vodou, aby si udržel barvu.
4. Jarní cibulky nakrájejte najemno, sterilované okurky na malé kostičky, ředkvičky na tenké plátky a červenou cibuli na jemné proužky. Vejce natvrdo oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Petrželku nasekejte nahrubo.
5. V misce rozmíchejte hořčici, olej, lák z okurek, citronovou šťávu, špetku soli a pepř. Zálivka by měla být svěží, lehce pikantní a ne moc kyselá.
6. K bramborám přidejte hrášek, obě cibule, okurky, polovinu ředkviček a většinu petrželky. Přelijte zálivkou a opatrně promíchejte, aby se brambory zbytečně nerozpadly.
7. Nakonec zlehka vmíchejte vejce a salát nechte alespoň 15 minut odležet. Před podáváním ho podle chuti dosolte, opepřete nebo přidejte pár kapek láku. Navrch dejte zbylé ředkvičky a petrželku.

Moje tipy

Na salát se nejlépe hodí menší pevné brambory, které po uvaření drží tvar. Díky tomu nebude výsledná textura kašovitá.

Červenou cibuli můžete na pár minut propláchnout studenou vodou, pokud chcete její chuť trochu zjemnit. Je to maličkost, ale v salátu je rozdíl znát.

Jestli salát připravujete dopředu, ředkvičky přidejte až těsně před podáváním. Zůstanou tak opravdu křupavé.

Varianty

Místo vajec můžete do salátu přidat kousky pečeného kuřete a rázem z něj bude sytější oběd. Dobře funguje i kopr místo petrželky, pokud chcete ještě o něco svěžejší jarní chuť.

Máte-li raději výraznější kyselost, zkuste do zálivky přidat lžičku jablečného octa. Pár kapek medu pak chuť hezky vyváží.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.