Moje rychlá bramborová polévka pomůže při hladových večerech

Jsou večery, kdy člověk přijde domů a ví jediné: chce teplou misku co nejdřív. Tahle rychlá bramborová polévka je moje jistota, z pár běžných surovin, bez zbytečných složitostí, a přitom krásně zasytí. Na jaře ji vařím ráda i proto, že je lehčí než gulášovky, ale pořád poctivá.

Ingredience

Příprava

1. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a petržel (nebo celer) na malé kostičky. Brambory dejte na větší kusy, aby se nerozvařily dřív, než stihnou změknout.
2. V hrnci rozpusťte máslo (nebo sádlo) a na středním plameni nechte cibuli zesklovatět. Pak přidejte kořenovou zeleninu a 3, 4 minuty ji opékejte, ať má polévka plnější chuť.
3. Vmíchejte mouku a krátce ji zarestujte (asi 30, 60 vteřin), jen aby zmizela syrová vůně. Hned přilijte část vývaru a metličkou rozmíchejte dohladka, aby nevznikly hrudky.
4. Doplňte zbytek vývaru, přidejte brambory, kmín a bobkové listy. Osolte spíš zlehka (vývar bývá slaný) a přiveďte k varu.
5. Ztlumte na mírný var a vařte 20, 25 minut, dokud brambory nezměknou. Občas promíchejte, aby se mouka neusazovala na dně.
6. Ke konci přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Nechte už jen 2, 3 minuty probublat, aby česnek zůstal voňavý a majoránka nezhořkla.
7. Pokud chcete polévku jemnější, přilijte smetanu, prohřejte a už ji nevařte prudce. Dochuťte solí a pepřem, vyndejte bobkové listy a podávejte s petrželkou nebo pažitkou.

Moje tipy

Kmín si před přidáním promněte v dlani, případně ho na chvilku nasucho opražte na pánvi. Vůně se krásně uvolní a polévka bude „bramborová“ hned na první přivonění.

Když spěchám, na konci část brambor rozmačkám přímo v hrnci šťouchadlem. Polévka se tak zahustí i bez většího množství mouky.

Majoránku dávám ráda nadvakrát: špetku do varu a zbytek až po vypnutí. Zůstane svěžejší a udělá přesně tu známou domácí vůni.

Varianty

Jarní se zelenými lístky: Na závěr vmíchejte hrst mladého špenátu nebo nasekaných kopřiv (spařených). Během minutky zavadnou a polévka působí lehčeji.

S houbami: Přidejte hrst sušených hub namočených předem (i s trochou nálevu) nebo čerstvé žampiony opečené na másle. Chuť se posune směrem k bramboračce, ale pořád zůstane rychlá.

S uzeným: Kostičky uzeného masa nebo uzeného tofu krátce opečte už s cibulí. Polévka je pak vyloženě „večeřová“ a stačí k ní jen krajíc chleba.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.