Polévku připravuji každé jaro – rodina si vždy doplní porci

Každé jaro u nás doma neodmyslitelně patří k obědu tahle polévka. Je to takový rodinný rituál, kdy se všichni sejdeme u stolu a nikdo si nedá jen jednu porci. Pamatuju si, jak mi ji maminka vařila, když jsem byla malá, a pořád má ten jarní svěží nádech, který mě hřeje u srdce.

Ingredience

• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 větší mrkve
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 200 g nových brambor
• 150 g čerstvého špenátu
• 1 litr zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka na posypání
• Šťáva z poloviny citronu

Příprava

1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nasekejte. Mrkev a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej spolu s máslem. Přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova, aby polévka získala tu krásnou vůni a plnou chuť.
3. Přidejte mrkev, celer a brambory, krátce vše promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, pak stáhněte teplotu a nechte vařit zhruba 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Mezitím špenát pořádně omyjte a nahrubo nasekejte.
5. Když je zelenina měkká, polévku lehce rozmixujte ponorným mixérem – ale ne úplně do hladka, aby zůstaly kousky a textura nebyla příliš jednotvárná.
6. Přidejte nasekaný špenát, promíchejte a nechte ještě pár minut povařit, aby špenát změkl a zůstal krásně zelený.
7. Nakonec dochuťte solí, pepřem a vmíchejte čerstvou citronovou šťávu. Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou.

Moje tipy

Špenát vařte opravdu jen krátce, aby si zachoval svěžest a barvu – dlouhé vaření mu neprospěje. Já do polévky vždy přidávám trochu másla, což jí dodá jemnost, kterou olivový olej sám nenahradí. A když polévku ohřívám druhý den, radši přiliju trochu vody nebo vývaru, protože jinak zhoustne a ztratí ten lehký pocit.

Varianty

Na jaře se do polévky hodí přidat třeba čerstvý hrášek nebo mladý kopr, které chuť ještě více osvěží. Pokud máte málo času, vynechte mixování – polévka pak bude rustikálnější a víc plná kousků zeleniny. K tomu doporučuji lehké bílé víno, třeba Ryzlink rýnský, nebo čerstvý kváskový chléb, který polévku krásně doplní.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.