Tuto aromatickou polévku vařím na jaře, všichni si přidávali

Každé jaro se u nás doma vaří tahle aromatická polévka, kterou milují všichni. Pamatuju si, jak jsme u stolu všichni jen přidávali a přidávali – prostě domácí pohoda v misce. Ta vůně by měla být základním znakem jara v každé kuchyni.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 3 střední mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 stonky celeru, nakrájené
• 1 větší brambor, oloupaný a nakrájený na kostky
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 svazek čerstvého kopru, nasekaný
• 1 svazek čerstvých pažitky, nasekaný
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 bobkový list
• volitelně: 100 ml zakysané smetany na servírování

Příprava

1. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli dozlatova, asi 5 minut.
2. Přidejte česnek, mrkev, celer a brambor. Restujte další 3 minuty, aby se zelenina lehce opečená.
3. Vmíchejte zeleninový vývar a přidejte bobkový list. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte polévku mírně probublávat asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Vyjměte bobkový list a polévku lehce rozmixujte tyčovým mixérem, ale ne úplně do hladka – chci, aby zůstaly kousky.
5. Vmíchejte nasekaný kopr a pažitku, přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.
6. Podávejte horké, s lžící zakysané smetany, pokud chcete mít polévku krémovější.

Moje tipy

Nejčastější chyba je převařit bylinky. Když je přidáte moc brzy, ztratí svou svěžest a aroma, proto je vmíchávám až nakonec. Můj malý trik je citronová šťáva – dodá polévce jarní svěžest a lehkost, která ji opravdu povznese. A když polévku dělám dopředu, ukládám ji zvlášť od zakysané smetany, která by se mohla při ohřívání srazit. Zakysanou smetanu přidávám až těsně před podáváním.

Varianty

Na jaře můžete do polévky přidat také čerstvé kopřivy místo kopru – dodají příjemnou zemitou chuť a jsou regionálním jarním pokladem. Pokud spěcháte, jednoduše použijte mraženou zeleninovou směs a vynechte mixování, polévka bude rychlá, ale pořád chutná. K jarní polévce se skvěle hodí lehké bílé víno, třeba moravské Veltlínské zelené, a jako příloha domácí chléb nebo jemné bylinkové bulky – ideální na rodinný oběd nebo první jarní posezení venku.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.