Už jsem nečekal, že jarní zelenina může být tak šťavnatá a plná chuti

Už jsem nečekal, že jarní zelenina může být tak šťavnatá a plná chuti. Když jsem poprvé ochutnal tuto kombinaci čerstvých surovin, byl jsem příjemně překvapený. Příprava zabere asi 20 minut a vaření dalších 15, takže je to ideální recept na rychlý, ale zároveň vydatný oběd pro čtyři osoby.

Ingredience

• 400 g čerstvých chřestových výhonků
• 300 g mladých mrkví
• 200 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
• 2 střední cibule
• 3 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 150 ml zeleninového vývaru
• 1 citron (šťáva a kůra)
• čerstvý kopr na ozdobu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava

1. Nejprve očistěte chřest a odlomte tvrdé konce. Mrkve oloupejte a nakrájejte na tenké špalíčky. Cibuli nakrájejte na jemno a česnek nasekejte.
2. Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila vůně.
3. Přidejte mrkev a chřest, promíchejte a nechte pár minut restovat. Poté přilijte zeleninový vývar a přikryjte pokličkou.
4. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane stále křupavá. Přidejte hrášek a vařte další 3 minuty.
5. Odstavte z ohně, přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou kůru. Dochutťe solí a pepřem podle chuti.
6. Podávejte posypané čerstvým koprem, ideálně s kouskem křupavého chleba nebo lehkým bílým vínem.

Tipy a varianty

Pokud chcete zvýraznit chuť, zkuste přidat na konci trochu másla, které zeleninu krásně obalí a dodá jí jemnost. Místo kopru lze použít i čerstvou petrželku, která dodá svěžest.

Pro vegetariánskou verzi je tento recept ideální, ale pokud máte rádi maso, můžete přidat na kostičky nakrájené kuřecí prso, které osmahněte spolu s cibulí.

Zeleninu můžete také krátce povařit v páře místo vaření ve vývaru, aby si zachovala ještě více vitamínů a křupavosti.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.