Jarní salát z medvědího česneku rozjasní šedivé jarní večery zdravě i levně

Jaro je pro mě vždy obdobím, kdy se těším na první medvědí česnek, který rozzáří nejen jídla, ale i náladu po dlouhých zimních dnech. Tento jarní salát je svěží, zdravý a zároveň velmi nenáročný na přípravu i rozpočet. Připravte si ho doma a nechte se okouzlit vůní a chutí, která zahřeje i ty nejšedivější večery.

Ingredience

• 1 svazek čerstvého medvědího česneku (asi 100 g)
• 200 g mladého listového salátu (např. rukola, polníček nebo ledový salát)
• 1 jarní cibulka
• 1 menší okurka
• 150 g cherry rajčat
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 čajová lžička medu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• volitelně hrst opražených ořechů nebo semínek (např. vlašské ořechy, dýňová semínka)

Příprava

1. Medvědí česnek důkladně omyjte a nahrubo nasekejte. Jeho výrazná aroma dodá salátu jarní svěžest.
2. Listový salát také opláchněte a osušte, případně natrhejte na menší kousky.
3. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka, okurku na půlkolečka a cherry rajčata na poloviny.
4. Ve velké míse smíchejte medvědí česnek, listový salát, cibulku, okurku a rajčata.
5. V malé misce připravte zálivku smícháním olivového oleje, citronové šťávy, medu, soli a pepře. Dobře promíchejte, aby se med rozpustil.
6. Zálivku nalijte na salát a lehce promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
7. Na závěr posypte opraženými ořechy nebo semínky pro křupavý kontrast, pokud máte rádi.
8. Salát podávejte ihned jako lehkou večeři nebo přílohu k masu či rybě.

Moje tipy

1. Medvědí česnek sbírejte až na jaře, kdy má listy čerstvé a ne příliš dřevnaté. Nikdy nesbírejte rostliny, které neznáte, a vždy sbírejte s ohledem na přírodu.
2. Pro extra chuť můžete do zálivky přidat lžíci hořčice nebo trochu strouhaného parmazánu.
3. Salát je nejlepší čerstvý, ale pokud chcete připravit dopředu, zálivku přidejte těsně před podáváním, aby listy nezvadly.

Varianty

Pro obměnu můžete do salátu přidat vařená vejce na tvrdo nebo kousky pečeného kuřete pro zasytivější variantu. Skvěle se také hodí kombinace s pečenými bramborami nebo s jemným kozím sýrem, který doplní výraznou chuť medvědího česneku.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.