Tahle koprová polévčička ukáže, jak zahustit bez jíšky a bez nervů

Koprovou polévku vařím na jaře snad nejradši ze všech. Je svěží, lehce nakyslá a má v sobě ten známý domácí klid, který přijde vhod i uprostřed obyčejného týdne. Tahle verze je navíc jemná a přirozeně hustá i bez jíšky, takže se obejde bez zdlouhavého stání u plotny.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

kuřecího nebo zeleninového vývaru1 l

🥔

brambor250 g

menší cibule1

🥬

másla30 g

🥬

smetany ke šlehání200 ml

🥬

svazek čerstvého kopru1

🥬

bobkové listy2

🥬

kuličky nového koření4

🥬

lžička kmínu1

🥬

1, 2 lžíce octa nebo láku z okurek

sůl podle chuti

✅ Moje oblíbená svačinka s křupavými bramborami a šunkou

✅ Sametová hrachová kaše s cibulkou: zasytí víc než brambory, stojí pár korun

✅ Křupavý jarní bramborový salát s hráškem bez majonézy, lehký a poctivý

✅ 5 důvodů proč chlebíčky z jara nezklamou vaše hosty

✅ Křupavý, šťavnatý a hotový do půl hodiny: jarní klasika na talíři

čerstvě mletý pepř

vejce natvrdo na podávání2

Příprava

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Kopr opláchněte, osušte a nasekejte, jemné stonky klidně použijte také, polévce dodají další chuť.
2. V hrnci rozpusťte máslo a na mírném ohni na něm nechte zesklovatět cibuli. Dozlatova ji netahejte, stačí jí pár minut.
3. Přidejte brambory, kmín, bobkový list a nové koření. Zalijte vývarem a vařte asi 20 až 25 minut, dokud brambory úplně nezměknou.
4. Pak vyjměte bobkový list i nové koření. Část brambor rozmixujte přímo v hrnci tyčovým mixérem, nebo si odeberte dvě naběračky polévky a rozmixujte je zvlášť. Právě tím se polévka zahustí přirozeně, bez jíšky.
5. Přilijte smetanu a už jen krátce prohřejte. Prudký var už jí nesvědčí, polévka by měla zůstat jemná.
6. Nakonec vmíchejte nasekaný kopr, osolte, opepřete a dochuťte octem nebo lákem z okurek. Kyselost přidávejte postupně, protože chuť se mění rychleji, než se zdá.
7. Podávejte horké, ideálně s půlkami vajec natvrdo. Skvěle se k ní hodí čerstvý chléb nebo krajíc kváskového pečiva.

Moje tipy

Kopr přidávejte až úplně nakonec, aby si zachoval barvu i vůni. Pokud chcete polévku ještě hebčí, rozmixujte větší část brambor a smetanu přilijte až ve chvíli, kdy už polévka není v prudkém varu. A když si nejste jistí kyselostí, začněte jednou lžící octa a dejte chuti chvíli čas, aby se v polévce rozležela.

Varianty

Místo kuřecího vývaru můžete sáhnout po poctivém zeleninovém, polévka bude o něco lehčí, ale pořád plná chuti. Kdo má radši sytější talíř, může přidat ztracené vejce místo vajec natvrdo. A v sezoně mladých brambor po nich určitě sáhněte, koprovce sluší ze všeho nejvíc.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.