Tenhle trik s cezením těsta u bramboráků fakt funguje a nejsou mastné

Bramboráky mám rád od mala, ale vždycky jsem se trápil s tím, že jsou těžké a mastné. Pak jsem objevil jeden jednoduchý trik, který změnil všechno, cezení těsta. Od té doby jsou bramboráky křupavé a přitom jen tak akorát, bez přebytečného oleje.

Bramboráky mám rád od mala, ale vždycky jsem se trápil s tím, že jsou těžké a mastné. Pak jsem objevil jeden jednoduchý trik, který změnil všechno, cezení těsta. Od té doby jsou bramboráky křupavé a přitom jen tak akorát, bez přebytečného oleje.

Ingredience

Příprava

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte prolisovaný česnek, vejce, mouku, majoránku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
2. Nejdůležitější je nechat těsto chvíli odstát, pak ho přendejte do čisté plátěné utěrky nebo tenkého síta a pořádně vytlačte přebytečnou tekutinu. Čím víc vody odstraníte, tím méně oleje bramboráky nasáknou.
3. Na pánvi rozehřejte olej. Těsto lžící tvarujte na malé placičky a smažte dozlatova z obou stran. Mezi smažením udržujte olej na střední teplotě, aby bramboráky nebyly mastné a zároveň se dobře propekly.
4. Hotové bramboráky nechte okapat na papírové utěrce a podávejte je horké, třeba s česnekovou omáčkou nebo jen tak.

Moje tipy

Pokud těsto necedíte dostatečně, bramboráky budou mastné a těžké. Použijte silnější plátno, které tekutinu dobře vsákne. Další trik je smažit je na středním plameni – rychle se nepřipálí a olej jich nasákne méně. Brambory nastrouhejte nejdřív a nechte je chvíli odležet, aby pustily tekutinu, kterou pak snadno odcedíte.

Varianty

Do těsta můžete přidat nastrouhanou uzeninu nebo škvarky. Čerstvý tymián nebo petrželka těsto krásně osvěží. Pokud chcete bramboráky odlehčit, zamíchejte do těsta nastrouhanou cuketu – dodá vláčnost a zjemní chuť.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.