Moje první bramborák s čerstvými jarními bylinkami mě překvapil

Když jsem poprvé vyzkoušela bramborák s čerstvými jarními bylinkami, byla jsem příjemně překvapená, jak svěží a voňavý tento tradiční pokrm může být. Jarní období je ideální pro sklizeň mladého tymiánu, petrželky nebo pažitky, které bramboráku dodávají nový a zajímavý rozměr.

Ingredience

Příprava

1. Brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Nechte je chvíli odstát, aby pustily trochu šťávy, kterou pak opatrně slijte nebo slijte přebytečnou tekutinu.
2. V míse smíchejte nastrouhané brambory s vejci, prolisovaným česnekem, moukou a nasekanými bylinkami. Osolte a opepřete podle své chuti.
3. Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Z těsta tvořte menší placičky a smažte je z obou stran dozlatova, dokud nebudou krásně křupavé.
4. Upečené bramboráky nechte chvíli odkapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.
5. Podávejte je teplé, například se zeleným salátem nebo čerstvou zeleninou.

Moje tipy

Nechte těsto před smažením chvíli odležet, aby mouka mohla nasáknout část šťávy z brambor a bramboráky lépe držely pohromadě. Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste přidat trochu majoránky nebo sušeného kmínu. Smažte na středním plameni, aby se bramboráky dobře propekly i uvnitř a nezůstaly syrové.

Varianty

Pokud nemáte čerstvé bylinky po ruce, můžete použít i sušené, ale množství snižte na polovinu, aby chuť nepřebila ostatní ingredience. Pro milovníky sýra lze do těsta přimíchat nastrouhaný eidam nebo parmezán, které bramborákům dodají jemnou slanost. A pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do těsta trochu nadrobno nakrájené chilli papričky.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.