Šťavnaté, křupavé a připravené za hodinu: oblíbena nedělní rodinná večeře

Tahle nedělní večeře je u nás doma stálicí. Pamatuju si, jak jsem ji poprvé uvařila pro rodiče a oni si ji hned zamilovali – šťavnaté maso s křupavou kůrkou, co se rozplývá na jazyku. Navíc za hodinu hotovo, což v neděli přijde vhod, když chce člověk víc času na rodinu než u plotny.

Ingredience

• 800 g kuřecích stehen bez kosti a kůže
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 citron (šťáva a kůra)
• 200 g malých brambor
• čerstvá petrželka na posypání

Příprava

1. Brambory dobře omyjte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti. Vložte je do velké mísy.
2. Ve stejné míse smíchejte olivový olej, česnek prolisovaný, sladkou i uzenou papriku, tymián, rozmarýn, kůru a šťávu z citronu, sůl a pepř.
3. Kuřecí stehna potřete marinádou a dejte je společně s bramborami do pekáče nebo na plech tak, aby nic nepřekrývalo.
4. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch). Vložte pekáč do trouby a pečte 40–45 minut dozlatova. Během pečení jednou otočte maso i brambory, aby se kůrka hezky křupala ze všech stran.
5. Po upečení nechte maso pár minut odpočinout, pak vše posypte čerstvou petrželkou a podávejte s oblíbeným zeleninovým salátem nebo kysanou zeleninou.

Moje tipy

Nejčastější chyba je příliš časté otáčení masa během pečení. Kůže pak nezíská tu správnou křupavost. Nechte ji pár minut na jedné straně a otočte opravdu jen jednou. Používám vždy čerstvý česnek a přidávám trochu citronové kůry – to je ta tajná ingredience, která jí dodá jiskru a svěžest. A pokud vám něco zbyde, klidně to druhý den ohřejte na pánvi – kůrka zůstane křupavá a maso šťavnaté, což mikrovlnka nikdy nezajistí.

Varianty

Na jaře můžete místo kuřecích stehen použít mladé jehněčí kotlety, které se k bylinkám a citronu skvěle hodí. Pro rychlejší verzi stačí kuřecí prsa nakrájet na menší kousky a péct jen 25 minut, ale pozor, aby neztratila šťavnatost. A pokud chcete podávat slavnostně, doporučuji k téhle večeři lehké suché bílé víno, třeba Ryzlink rýnský, které krásně podtrhne bylinky i citronové tóny pokrmu.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.