Tuhle polévku dělám každé jaro, jak babička, všichni si přidají

Tuhle polévku dělám každé jaro, přesně jako babička. Česnečka pro mě není jen polévka – je to vzpomínka na dny, kdy jsme s rodiči seděli u stolu a všichni si přidávali, i když už byli plní. Ten ostrý česnek a křupavé krutony, to je prostě jaro v misce.

Ingredience

• 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 6–8 stroužků česneku (podle chuti)
• 4 větší brambory
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžička majoránky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 krajíce chleba na krutony
• volitelně: trochu kmínu

Příprava

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a krátce na něm osmahněte prolisovaný nebo najemno nakrájený česnek – jen tak, aby nepřipálil, jinak zhořkne.
3. Přilijte vývar a přidejte brambory. Přiveďte k varu a vařte asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Polévku osolte, opepřete, přidejte majoránku a případně trochu kmínu. Nechte ještě 5 minut provařit.
5. Mezitím nakrájejte chleba na malé kostičky a opečte je na pánvi dozlatova, můžete je také pokapat trochou česnekového oleje, pokud chcete.
6. Podávejte polévku horkou, s pořádnou dávkou krutonů navrchu.

Moje tipy

Chyba, které se vyvarovat: Česnek nikdy nepřepalujte! Připálený česnek zhořkne a zkazí celou chuť. Proto ho smažte jen krátce, na mírném plameni.
Trik, který dělá rozdíl: Přidejte trochu majoránky na konci – dělá z polévky tu pravou českou vůni a chuť. A pokud máte rádi, špetku kmínu, který ladí s česnekem.
Uskladnění a ohřev: Česnečka je nejlepší čerstvá, ale pokud vám zbyde, skladujte ji v lednici do dvou dnů. Ohřívejte pomalu, a případně dolijte trošku vývaru, aby nebyla moc hustá.

Varianty

Sezónní varianta: Na jaře můžete do polévky přidat na kostičky nakrájený mladý pórek, který polévku krásně osvěží.
Lehká verze: Vynechte sádlo, použijte zeleninový vývar a místo krutonů přidejte nasekanou čerstvou petrželku.
Podávání: Česnečka je skvělá jako předkrm na rodinný oběd, a pokud chcete, doplňte ji suchým bílým vínem, například Ryzlinkem rýnským. Výborně se k ní hodí i kysané okurky.

Milada Horáková

Milada Horáková incarne l’esprit passionné de ce blog, partageant avec douceur son amour pour la justice sociale et les récits engagés. Son regard attentif sur la politique tchécoslovaque éclaire chaque article d’une sensibilité unique, comme une amie fidèle guidant ses lecteurs avec chaleur.